Phoenix Sweets的甜點部落格

Cupcake的熱潮在香港其實興起了一段日子。

有一般在店裏買到的Butter cream cupcake:

其實Cupcake的外型及口味真的千變萬化，可以做到繽粉的彩紅顏色:

優雅的玫瑰:

亦當然有經典的香濃朱古力:

更有很受歡迎的Mini Cupcake套裝，派對必備喔:

Cupcake的美味要視乎用料及食譜，由最簡單的糖麵粉牛油蛋開始，每一種用料都要講究選取，例如雲尼拿要用上最頂級的雲尼拿精油，再配合原條雲尼拿杍調味的雲尼拿糖。

當選到了最好最適合的材料，還要反覆嘗試不同的食譜，再按照客人的口味及評語各個部份微調。

不同於大型連鎖蛋糕舖，內裏有眾多經驗豐富的大廚，其實每天重覆焗製一盤又一盤不同口味的杯子蛋糕，要維持質量真的要花上很多心機。口味、唧花及運送等等都要做到最好，每天都是全新的挑戰。

烘焙亦滿足了好奇心，發掘新食譜，用不同的食材做出新的口味，再看看客人有甚麼評語。例如其間限定的抹茶紅豆，用上了日本宇治A的抹茶粉，配上日本本土的紅豆，單單抹茶粉的份量及與紅豆的比例，就經已要反覆嘗試，再收集客人的意見不斷改良。

除了Butter Cream Cupcake，其實立體造型的精緻款式亦很受歡迎，就如珠寶一樣:

也有糖花的套裝款式:

當然亦有不同時節的送禮套裝啦:

還有最近推出的中秋款式:

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