Phoenix Sweets的甜點部落格

上個星期跟朋友去台北小旅行，很感謝朋友早早就預定了幾家餐廳，位於新北市的少帥禪園內的漢卿美饌餐廳就是其中一家。

少帥是指國民黨的張學良，一個充滿傳奇的人物。簡單說他因為對國軍發動了兵變(西安事變)而被國軍軟禁，被禁的一大段時間他都與他的情人趙四小姐住在新北巿的幽居，便是少帥禪園的原址。

外出中環辦事，完畢行經安蘭街與雲咸街的轉角，當時傾緊電話，同時聽到貓叫，收線後周圍望，唯一有可能有貓的就是那條細細的縫隙。（有經過該處的朋友應該知道我指邊個位）就是有間PACIFIC Coffee果棟圓形建築跟路面那條只有十幾厘米的地方。即刻通知大廈保安，然後被告知該處是水渠去水位，封死了，沒有方法可以進去的。當時貓咪叫得很大聲。

令賓客喜出望外的派對小甜點

將派對的預算化整為零，除了大蛋糕，其實亦可以考慮為你的派對加入不同種類的小甜點，一定會令大家印像難忘，滿心歡喜！每款小甜點的預算由幾百至幾千不等，可以較有彈性亦令客人感覺到主人家的貼心。

True love is a big deal

香港似乎不是一個適合經營品牌的地方。我們都習慣快買快賣，以衣服批發為例，先一晚凌晨在東大門看到最新的韓國潮流，立即入貨，回程，第二早便要在批發舖頭發售，下午便已在各區的零售店上架，一字記之曰快，慢的話便是趕不上潮流，便是「輸在起跑線上」。外面的款式轉得這樣快，一買一賣的生意無論風險及效率，都較由零開始鑽研經營一個品牌優勝。久而久之，近這十多二十年，我們吃的用的穿的多是外地進口的東西，就連再開始辦的工展會，也都變為只是大家執平貨的場合。在香港，做生意也好像只有價錢、舖頭地點及產品規格的比較，小本經營發展自己的品牌，近年寥寥可數。

在外國，結婚蛋糕是婚禮當日一對新人外的另外一位很重要的主角，新人必須要食蛋糕以示各賓客的祝福和甜蜜婚姻的開始（有點像我們的湯圓）。另外要保留一小件結婚蛋糕冷藏，待結婚一周年拿出來品嚐（*外國傳統結婚蛋糕 是用FRUIT CAKE,冷藏可保存很久呢）。

曾收過一位準新娘的電郵，提到她自小就非常憧憬酒店提供那種很多層的結婚蛋糕，但長大發現是模型蛋糕後非常失望，決定結婚一定要訂個真的多層結婚蛋糕（笑）

我們深信，每一個蛋糕背後都有故事。

通過我們蛋糕設計師的雙手，由焗製天然美味的蛋糕開始到完成一個蛋糕.整個製作過程裡，每片花瓣，每一個細節，如何將它完美呈現在客人面前是一個非常享受的過程。

走入Phoenix Sweets位於 PMQ 的新店，蛋糕就像是藝術品一樣，女主人Phoenix說：「我的店是Gallery。」

Phoenix擅長做糖花，繡球花、玫瑰、牡丹似的糖花，在蛋糕間「拾級而上」，當中每一朵花都要花大半天手製，先要以糖製出逐片花瓣、再紮出花形後上色。

年尾都是結婚旺季，相信現在很多Bride to be都開始對著check list逐個item KO，我們也收到很多婚宴甜點的查詢。